News & Tipps

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Aktivitäten in Bern und Umgebung
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Kulinarik

Chef Gregor Zimmermann verrät Ihnen das Rezept zu seiner leichten Version der klassischen Hollandaise Sauce - ganz ohne Butter.

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Kulinarik

Geniessen Sie die Königskrebs-Ravioli im Sud mit der südländischen Delikatesse Bottarga als Vor- oder Hauptspeise im Restaurant VUE.

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Sehenswürdigkeiten
Bern – Die Einstein-Stadt
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Franco’s Tipp

Diesen Monat empfiehlt Franco einen fruchtigen Hollywood-Klassiker aus den 1930er Jahren. Die Farbe von Blut im Sand der Stierkampfarena spiegeln sich im Kirschlikör, im roten italienischen Wermut, Orangensaft und Whisky wieder.

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Kulinarik

Aromatischen Delikatesse von Gregor Zimmermann verfeinert mit Feigen, Ziegenkäse und Balsamico Tradizionale.

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Die Weine

Die Weine in Alpamanta werden aus organischen Trauben gemacht und bei der Vinification werden die Eingriffe von aussen auf ein Minimum reduziert. Auf Pestizide werden ganz im Sinne der Bio Dynamik verzichtet. „Ich hoffe von ganzem Herzen, dass Ihnen dieser Cuvée Natal Malbec, genau so viel...

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Sehenswürdigkeiten
Häxewääg
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Kulinarik

Das Wagyu 9 Plus, welches von Küchenchef Gregor Zimmermann für sein Carpaccio verwendet wird, stammt von der spanischen Finca Santa Rosalía in der Nähe von Burgos. Die Wagyu Rinder von Santa Rosalía, werden seit 15 Jahren dort gezüchtet und stammen von den reinsten Linien der Wagyu Rinder aus Japan...

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