Aromatischen Delikatesse von Gregor Zimmermann verfeinert mit Feigen, Ziegenkäse und Balsamico Tradizionale.
Das Wagyu 9 Plus, welches von Küchenchef Gregor Zimmermann für sein Carpaccio verwendet wird, stammt von der spanischen Finca Santa Rosalía in der Nähe von Burgos. Die Wagyu Rinder von Santa Rosalía, werden seit 15 Jahren dort gezüchtet und stammen von den reinsten Linien der Wagyu Rinder aus Japan...
…dass die Altstadt von Bern seit 1983 auf der Liste der Weltkulturgüter der UNESCO aufgeführt ist?
Das Onsen-Ei Benediktinerart mit einer Hollandaise-Sauce "light" und schwarzen Trüffeln ist eine der drei Eier Spezialitäten unserer neuen Speisekarte. Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über die Tradition des Onsen-Ei und was die Vorspeise von Chef Gregor Zimmermann einzigartig macht.
"Wo andere Wüste sahen, sahen wir grosse Weine. Im Norden Argentiniens, in der Provinz Salta befinden sich auf 1700 Meter über Meer sandige Böden mit über 300 Sonnentagen. Die Malbec Traube ist dort zu Hause. Das Resultat finden sie in diesem Amalaya Gran Corte. Amalaya heisst in der Sprache der...
Die Auswahl der Zutaten von Gregor Zimmermann verleiht dem grossen Klassiker einen neuen Glanz: Die Cocktail Sauce "Calypso" wird aus hausgemachtem Ketchup und Mayonnaise zusammen mit Cognac verfeinert. Die Crevetten des Delikatessenhauses "Bianchi" sind die Eigenmarke "Golden" und stammen aus...
